Nä vars dottern har sålt i omgångar för https://www.klasspengar.se

För klassen. Första gången testade jag 2 boxar. Salt, peppar lite olika kryddor.

Nu sista gången köpte jag nog 1-2 av hela sortimentet (ja gubben blev galen för det är kryddor över allt)

Men jag ursäktas av att jag bakar och lagar mycket mat. 

Men jag kan iaf rek dessa kryddor. Dessa är dom ända jag använder och kommer fortsätta mig av att använda. 

Satte en sats på 3. Så det räcker ett tag. När dom är färdiga blir det att vaccumförpackare och lägga i frysen.

Men not till mig själv. Gör en sats i taget hädan efter. Bakmaskiner har inte så stor skål.

Receptet kommer här.

Thekakor

• 100 gram smör
• 5 dl mjölk
• 50 gram jäst, färsk
• 2 msk flytande honung
• 1 tsk salt
• 11 dl vetemjöl

• Smält smöret i en kastrull, häll i mjölken och värm vätskan till fingervarmt, ca 37 grader. Smula sönder jästen i en stor bunke och häll i lite av den fingervarma vätskan. Rör tills jästen har löst sig.  
•  Tillsätt resten av vätskan, honungen och saltet. Häll i mjölet , lite i taget – tills degen släpper kanterna och blir smidig. Arbeta degen i 5 min. (I mitt fall blev det bakbordet tillslut och knåda med muskelkraft)   Låt degen jäsa i bunken under en bakduk i ca 30 min.
• Sätt ugnen på 250 grader. Ta fram tre plåtar med bakplåtspapper.
• Dela degen i 15 lika stora delar. (Funkar aldrig för mig) Forma till runda bullar och klappa ut dem till platta kakor – ca 12 cm i diameter.  Lägg fem kakor på varje plåt och nagga dem med en gaffel. Låt jäsa under bakduk i 5-10 min. Grädda tekakorna i omgångar i mitten av ugnen, ca 6-7 min, eller tills bröden fått fin färg. Ta ut bröden och låt de svalna på ett ugnsgaller.

Här är 2 olika utföranden men med samma innehåll. 

• 24 vitt bröd

Fyllning 1

• 200 g skinka t ex bogskinka i tunna skivor
• 2 dl gräddfil
• 1 1/2 dl majonnäs
• 1 dl finhackad persilja
• salt och peppar

Fyllning 2

• 200 g bredbar leverpastej
• 3/4 dl vispgrädde
• 1 1/2 dl finhackad smörgåsgurka

Garnering

• 2 dl majonnäs
• 2 dl gräddfil
• 1 gurka

Topping

• 200 g skinka tex bogskinka i tunna skivor
• 200 g ostskivor
• 100 g vindruvor
• machésallad
• Vill man ha räckor tar man det
• 
  
• Börja med fyllningarna. Skär skinkan i små bitar. Blanda skinka, gräddfil, majonnäs, persilja, salt och peppar till en röra. Blanda leverpastej, vispgrädde och smörgåsgurka i en bunke.  Skär bort kanterna på brödskivorna. Lägg 2 brödskivor på bredden och 3 skivor på längden på en bricka. Bred på hälften av fyllning 1 och täck med brödskivor. Lägg gärna brödskivorna så att de täcker skarvarna i det undre brödlagret, på så vis håller smörgåstårtan ihop bättre.
• Bred på fyllning 2 och täck med ett lager brödskivor. Bred på resten av fyllning 
• Täck med de återstående brödskivorna. Blanda majonnäs och gräddfil till en röra och bred den över hela smörgåstårtan.  Garnera med skinka formade som rosor, rullade ostskivor, halverade vindruvor och machésallad. Skär gurkan i tunna skivor och garnera med dem runt tårtan.

Och det är så enkelt.

Det du behöver är grädde och lite salt

(Rek fling salt ej fint stösalt för det blir för salt)

1. Mät upp grädden i burken och sätt på locket ordentligt.  Skaka grädden i 5-10 minuter (eller använd elvispen för det är lättare)  tills det har bildats en smörig klump och kärnmjölk.  Häll av kärnmjölken och spara den till annat. Lägg upp smöret i en skål eller bytta. Salta det efter smak om du vill.

Men ja jag ska testa igen fast med en annan botten.

PASSIONSMOUSSETÅRTA

Botten
250 g Oreokex choklad (ta bort den vita fyllningen) eller Digestivekex
100 g smör, smält

Passionsfruktsmousse
5 gelatinblad
6–7 passionsfrukter
2 dl färdigblandad passionsfruktsjuice
1 dl strösocker
4 dl vispgrädde

Passionsfruktsspegel
3 gelatinblad
fruktkött och kärnor från passionsfrukterna i moussen
2 dl färdigblandad passionsfruktsjuice

GÖR SÅ HÄR

 Mixa kakorna till smulor i en maskin eller för hand. Smält smöret och blanda med smulorna. Sätt fast ett bakplåtspapper i botten på en springform, ca 23 cm i diameter. Tryck ut smulorna i bottnen. Ställ den i frysen i ca 30 min för att stelna

. Passionsfruktsmousse: 

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 5–10 min. 

Gröp ur passionsfrukterna och lägg fruktköttet och vätskan i en sil. Pressa med en sked och spar vätskan i en skål. Lägg fruktköttet i en annan skål.

Häll juicen från frukterna och den färdigblandade passionsfruktsjuicen i en kastrull tillsammans med sockret. Låt det sjuda på svag värme i ca 1 minut. Krama ur gelatinbladen och smält ner dem i blandningen. Blanda ordentligt. Låt det svalna.

 Vispa grädden fluffig men inte för hårt. Häll i juiceblandningen och rör om försiktigt.

Bred ut moussen på kexbottnen och ställ den i kylen i någon timme.

 Passionsfruktsspegel: 

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten i 6–10 min. Häll juicen i en kastrull och låt den sjuda i ca ½ min. Stäng av värmen och smält ner gelatinbladen. Blanda ner kärnorna och fruktköttet från passionsfrukterna. Låt den svalna.

Häll ut blandningen på moussen och ställ kakan i kylen tills den stelnat. Skär kakan i bitar.

Väldigt lätta att göra och dessa behövde inte friterad utan görs i ugnen. 

Ingredienser

• 1/2 paket torr jäst för söta degar
• 3/4 cup (1,8 dl) mjölk
• 2 1/2 cup (ca 6 dl) mjöl
• 75 g (lite mer än 3/4 dl) socker
• 1 msk (14 g) smör
• 1 ägg
• 1/2 tsk muskotnöt
• 1/2 tsk salt

Jag brukar pensla mina med smör och doppa dom i rent socker sedan men vill man lyxa till det kan man göra glasyr.

Glasyr 

• ca 2 dl florsocker
• en skvätt mjölk
• strössel

Munkarna funkar fin fint å frysa

Leopard kakor

• 425 g mjöl (7 dl)
• 1 tsk bakpulver
• en nypa salt
• 225 g rumsvarmt smör
• 215 g socker (2,4 dl)
• 2 ägg
• 2 tsk vaniljsocker
• 1/2 tsk kanel
• 2 msk kakao + 1/2 tsk

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål och ställ åt sidan.Vispa ihop smör och socker med maskin, (elvisp funkar fint) i en stor bunke. Tillsätt ägg och vaniljsocker och vispa ihop.Häll sen ner de torra ingredienserna lite i taget samtidigt som du vispar.

Lägg cirka 1/5 av degen i en skål och vispa in 1/2 tsk kanel och 1/2 tsk kakao. – plasta in.I en annan skål lägger du också cirka 1/5 av degen och vispar in 2 msk kakao i den. – plasta in. Plasta in degarna och lägg in dom i kylen i ca 1 timme.Tryck ut den brunaste degen i en längd, med fingrarna.

Rulla den ljusbruna degen lika lång som den bruna längden är och lägg den på längden.Rulla sen ihop dom båda. Snyggast blir det om inte dom bruna sidorna möter varandra helt.Lägg in rullen i frysen i 15 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Skär rullen i bitar så det blir leopardfläckar.

Lägg plastfolie över den "vita" degen och kavla ut den på ett mjölat bakbord. Ta bort plasten och lägg sen leopardfläckarna uppepå.Lägg plastfolie över igen och kavla in fläckarna i degen.  Ta bort plasten.Stansa ut kakor och lägg dom på en plåt med bakplåtspapper. I receptet stod det att dom skulle vara i ugnen i 12 min. Jag hade första plåten inne i 8 och dom blev lite väl mörka. Så vi hade dom inne ca 5-6 min i våran varmlufts ugn.

Förutom marknads nougat var nog dessa det simplaste jag gjort. Formen jag använde var en gammal choklad kalender som barnen hade året innan.

Pralinerna

• 150 g Mörk choklad, ca 70%
• 3/4 dl Vispgrädde
• 2 msk Kaffel el likör (el vad du vill ha för fyllning i.)
• 50 g Vit choklad

Deg ska bli 16 st ca men jag får alltid mindre

• 25 g jäst
• 3 dl vatten
• 1 stor kokt potatis
• 1 tsk salt
• ca 7 dl vetemjöl special
• 1 dl mjöl till utbakning
• 5 dl olja till fritering

En bonde slutade leverera mjölk till Arla och ställde om till enbart kött. Så där stod dom med 600L mjölk om dagen (nej jag tog inte 600L) men jag tog 100L om dagen å jäklar vad ostkakor jag gjorde. Å maken var jätte glad å skråla att han skulle få ostkaka te jul. Och det skulle ha få. Det var bara det att när julen kom hade alla ostkakor gått åt till släkt och vänner som hörde att jag gjort ostkaka så maken fick ingen.

Recept

• 3 liter mjölk (3%, ej högpastöriserad. Jag hade riktig komjölk)
• 0,75 dl vetemjöl
• 1 msk ostlöpe
• 0,5 dl sötmandel
• 2 st bittermandlar
• 3 st ägg
• 0,5 dl strösocker
• 3 dl grädde

• Gör först en mjölredning: Vispa ut vetemjölet med lite av mjölken till en slät massa och späd med ca 1 dl av mjölken.

  2. Värm upp resten av mjölken till 37 grader i en stor gryta. Rör runt så att värmen fördelar sig. Ta av grytan från plattan, rör runt igen och kontrollera att det inte är varmare än 37 grader för då "dör" ostlöpen. 

  3. Vispa ner redningen. 

  4. Rör därefter försiktigt ner ostlöpen. Häll den i en tunn stråle samtidigt som du rör. (När ostlöpen rörs ner måste temperaturen vara 30-37°C.)

  5. Låt sedan stå i rumstemperatur mellan 30 till 45 minuter. Du får inte röra i den under tiden. (Om mjölken varit mindre än 30°C eller om du har kallt och dragigt inomhus kan det ta lite längre tid än 45 minuter.) 

  6. Vispa kraftigt i den stelnade massan så att den separerar.

  (Så här räddar du ostkakan om det misslyckas: Om massan inte separerar så har du antagligen haft för varm mjölk. Det är jätteviktigt att röra om ordentligt så att värmen fördelar sig. Det klassiska misstaget är att man bara känner värmen överst i kastrullen medan värmen kommer underifrån och när du då känner av 37 grader där så kan det vara 50°C i botten och då "dör" ostlöpen. Tänk även på att temperaturen fortsätter höjas en stund efter du tagit bort kastrullen från plattan särskilt om du värmer på högsta effekt. Så värm försiktigt under omrörning. Men om misslyckas, d.v.s. inget händer (massan separerar inte) så kan du rädda det hela genom att att du värmer mjölkblandningen till 37°C igen (eller låter det svalna till 37°C om det är för varmt) och vispar ner ny löpe och fortsätter sedan från steg 5.)

  7. Låt stå ytterligare 30 minuter. Mal gärna mandel och bittermandel under tiden.

  8. Sila bort den tunna vätskan som kallas vassle från den tjockare vita kesoliknande ostmassan. Använd en stor sil. Du kan krama ostmassan med händerna om du vill. Man kan ta lite i taget och sila och sedan hälla över ostmassan i en bunke. När man silat allt kan du hälla av ytterligare vassle från ostmassan om du märker att det separerat. Rör sedan om i ostmassan. Den överblivna vasslen kan du t.ex. använda som degspad om du vill baka bröd eller också är det bara att hälla bort den.

  9. Mal mandel och bittermandel i en mandelkvarn. Vispa ägg, socker och grädde tillsammans med en vanlig visp. Tillsätt den malda mandeln. Blanda ihop detta med ostmassan. Häll sedan upp ostkakesmeten i smorda formar, en stor eller flera små, totalt behöver formarna ha en volym på ca 2 liter. Ostkakan växer inte särskilt mycket i volym under gräddningen så det är bara att hälla upp smeten i formar som räcker till. 

  10. Grädda mitt i ugnen 175 grader i 1 timme till 1 ½ timme. Tiden beror på hur tjockt lager med ostkakesmet du har i dina formar. Med 1-2 cm tjockt lager så blir gräddningstiden 60 min, eller kanske 5-10 minuter kortare om inte vill ha lika mycket färg som jag har på mina. Med 3-4 cm tar det ca 70 min. Du kan grädda alla dina formar samtidigt. Jag hade två stycken aluminiumformar och en ugnsform i ugnen samtidigt. Har du varmluftsugn är det också 175 grader som gäller.

Detta var ett evighets projekt kändes det som. Tyvärr hade vi för varmt där den skulle förvaras så våran halva blev inte bra. Men grannen som fick andra halvan talade om att den var kalas god.

TILLVERKNING AV OST, CA 1 KG

​

Utrustning

• Gryta, storlek minst 15 liter.
• Slev.
• Lång hushållskniv.
• Ostform, sil eller durkslag.
• Linne- eller bomullsdukar, grovt vävda.
• Tyngd.

​

Ingredienser

• Mjölk, 10 liter. Mjölken bör vara s.k. ystmjölk eller opastöriserad från mjölkgård. Butiksmjölk med lång hållbarhet (UHT eller ESL) fungerar inte för osttillverkning. Även "vanlig" dryckesmjölk från butik fungerar dåligt vid ostframställning.
• Filmjölk eller starterkultur, 1 dl.
• Kemikalias ostlöpe*, 1-3 msk. Ökad ostlöpedosering ger kortare koaguleringstid.
• Koksalt, 10 g.
• Ostvax eller paraffin.

​

*Kemikalias ostlöpe kan köpas i välsorterade livsmedelsbutiker (mejeriavdelningen) eller på apotek.

​

Utförande

• Vid användning av opastöriserad mjölk. Värm mjölken under omrörning till ca 63-65ºC och håll den vid denna temperatur under 30 minuter. Kyl den snabbt i rinnande vatten till 30-32ºC.
• ​Vid användning av pastöriserad mjölk. Värm mjölken under omrörning till 30-32ºC.
• ​Tillsätt filmjölken (eller starterkulturen) under omrörning till den tempererade mjölken. Låt stå 15-30 min.
• Tillsätt ostlöpet under omrörning och fortsätt omrörningen någon minut.
• Låt mjölken stå vid 30ºC utan omrörning under ca 30 minuter så att den koagulerar. Kontrollera att mjölken koagulerat genom att försiktigt trycka med sleven mot mjölkens yta. Om den inte har koagulerat, låt den stå orörd ytterliggare en stund. Rör inte i den.
• Skär gelen i centimeterstora kuber med kniven. Klar gulaktig vassle skall sippra fram mellan kuberna.
• Rör försiktigt i massan under 15-20 min. Temperaturen skall fortfarande vara ca 30ºC.
• Avbryt omrörningen och låt stå en stund så att ostkoaglet sjunker. Tag bort ca 1/3 av vasslen.
• Värm långsamt, under ca 20 min, under omrörning tills temperaturen nått upp till 38-40ºC. Fortsätt därefter att röra ytterliggare 15 min. Ostkornen "krymper" under detta förfarande och vassle frigörs.
• Häll av vasslen.
• Rör in saltet i ostmassan.
• Klä en form med textilduk och lägg därefter ostmassan i denna. Lägg på en tyngd så att vasslen pressas ut.
• Vänd osten några gånger under dagen. Vid varje vändning sköljs duken i vatten. Lägg duken runt osten igen.
• Påföljande dag läggs osten i en ren och torr duk under några timmar.
• Låt osten torka utan duk vid 10-15ºC några dagar. Vänd den regelbundet och placera den på en torr yta. När ytan känns torr kan osten doppas i paraffin eller ostvax. Detta skyddar mot mögelangrepp.
• Lagra osten vid 10-15ºC under minst en månad. Vänd den regelbundet och var observant på eventuella mögelangrepp. Skulle mögelangrepp ske, skrapas detta bort.

Jag gillar varken  honung eller ingefära. Men detta var faktiskt gott.

Ont i halsen och ingen lust eller inte möjlighet att ta dig till affären? 

Dessa var barnsligt lätta att göra.

Jag använde köpt ingefärapasta på tub ist för en ingerfära klump. 

Hemgjorda halstabletter. 

3 dl honung
1 citron, rivet skal
1 tsk riven ingefära
–
Koka upp honungen i en tjockbottnad kastrull. Låt den koka tills den når en temperatur av 175c – håll koll, den får inte brännasvid! Tillsätt sedan rivet citronskal och finriven ingefära.
Rör om så att allt blands väl!
När smeten är färdig så är den mörk och liknar en trögflytande sirap i konsistensen.
Klicka ut smeten på ett bakplåtspapper och låt halstabletterna stelna.
Tag bort halstabletterna från pappret och doppa dem i en skål med lite florsocker, se till så att alla tabletter blir doppade i florsocker. Lägg sedan tabletterna i en burk med lock. Lägg smörpapper mellan lagren så att de inte klibbar ihop. Förvaras torrt.

Denna tårta höll på att sluta med skilsmässa och att tårtan flög genom fönstret. Tidsbrist och stress funkar inte ihop när man gör tårta.

Men vi fick ihop en tårta med köpebotten.

Tårta består av dumlefluff, choklad och hallon fluff och dekorerad med banan.

Recept på fluff

• 3 dl grädde
• En påse dumle
• Hetta upp grädden i en kastrull.Lägg i kolorna och smält dem under omrörning på svag värme. Låt svalna ett par timmar i kylen. Vispa sedan upp det till en fluffig kräm.
• Här bör man både ha tid och inte va stressad. Och en elvisp är guds gåva just då.
• Hallon fluff
• 3 dl grädde
• 2 tsk florsocker
• 1 dl hallonsylt
• Vispa grädden tillsammans med florsockret och vänd ner sylten och rör runt. 
  
• Sedan efter ni gjort tårtan smakar den nästan bäst dagen efter. Då smakerna satt sig lite.

Sonen på 10  år har kommit på hur kul  det är att baka. Och givetvis måste det uppmuntras.

 Så till sin gammelmormors 85 årsdag bakade sonen en tårta helt själv med sockerkaksbotten och chokladfluff. 

Vanlig sockerkaka

• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 3 dl vetemjöl
• 1,5 tsk bakpulver
• 0,5 tsk vaniljsocker
• 50 g smör
• 1 dl mjölk
• Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa sockerkaksformen. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt. Blanda samman mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Smält smöret och häll i mjölken, så att allt blir ljummet. Häll mjölkblandningen i sockerblandningen och rör om. Vispa ner mjölblandningen i smeten och häll den i formen.Grädda din sockerkaka i 175 graders ugn i 28-30 minuter. 

Fluffet var enkelt men tar tid.

3 dl vispgrädde

200 g choklad

Hetta upp grädden i en kastrull, den får ej koka. Tag av kastrullen och smält ner chokladen. Kyl ner den i kylskåp i minst 6 h. Vispa upp till fluff med elvisp. Räcker till ett lager fyllning i en tårta på 24 cm.